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06 Jan

Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements

Publié par Béa  - Catégories :  #légumes, #gratin, #voyage, #cuisine du nord

Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements

Un peu de Maroilles, pour changer de la recette classique des endives à la flamande.

Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements

Pour 2 personnes

2 endives de pleine terre

2 tranches de jambon au torchon

100 g de Maroilles

1 cuillère à soupe de beurre

1 grosse cuillère à soupe de farine

30 cl de lait

sel poivre

Gruyère râpé

Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, puis les cuire 7 à 8 mn à la vapeur.

Couper le maroilles en tranches.

Mettre une tranche de maroilles entre 2 demi endives, les enrouler d'une tranche de jambon et disposer dans un plat à gratin faire de même avec les deux autre demi endives et la tranche de jambon restante.

Répartir le reste de maroilles coupé en petits morceaux entre les roulés.

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, incorporer la farine mélanger et mouiller avec le lait pour délayer le mélange farine beurre. Laisser épaissir en battant régulièrement au fouet.

Saler et poivrer puis verser sur les roulés.

Parsemer de gruyère râpé et passer au four chaud à 200 c. une dizaine de minutes.

Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements

Balades sur les terrils proches de chez moi, les montagnes du plat pays.

Vestiges des régions minières, les terrils sont devenus des lieux de promenades ou de randonnées. La végétation s'y est installée et de nombreuses mares se sont formées aux pieds des terrils du fait d'effondrements du sous-sol.

Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements
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Aux pieds des terrils, sur des effondrements miniers se forment des mares.

Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements
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Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements

Les chevalements appelés aussi chevalets sont aussi les témoins de l'industrie minière du Nord Pas de Calais.

Gratin d'endives au maroilles - Région Nord (7) Terrils et chevalements
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