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06 Nov

Riz à la coriandre recette péruvienne - Pérou (1) Lima

Publié par Béa  - Catégories :  #Voyage, #risotto, #cuisine péruvienne

Riz à la coriandre recette péruvienne - Pérou (1) Lima

Une recette rapportée de notre voyage au Pérou. Nous y avons mangé ce plat plusieurs fois et à chaque fois accompagné de poulet, soit en morceaux intégrés directement dans le plat de riz ou du poulet rôti servi à côté du riz comme nous l'avons mangé dans un restaurant populaire local spécialisé dans la rôtisserie et que l'on trouve partout dans les grandes villes péruviennes.

Aujourd'hui j'ai choisi de le servir accompagné de cuisses de poulet fermier de Licques tout simplement rôties au four juste assaisonnées de sel et de poivre. Comme le riz est très parfumé pas la peine d'ajouter quoi que se soit au poulet qui est lui même de très bonne qualité et se suffit à lui même.

Riz à la coriandre recette péruvienne - Pérou (1) Lima

Pour 4 personnes

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 piment

1 gros bouquet de coriandre

1 carotte

50 g de petits pois surgelés

1 cube de bouillon

12 cl de bière

170 g de riz

2 cuillères à soupe d'huile

Riz à la coriandre recette péruvienne - Pérou (1) Lima

Cuire les cuisses de poulet au four chaud à 200 ° c pendant 30 à 40 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Riz à la coriandre recette péruvienne - Pérou (1) Lima

Peler et couper en tous petits cubes l'oignon et la carotte séparément.

Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon et la gousse d'ail.

Ajouter le piment et la coriandre hachés menu.

Incorporer la carotte et les petits pois.

Mélanger le cube de bouillon avec 50 cl d'eau et la bière.

Verser dans la casserole et porter à ébullition.

Incorporer le riz, saler et poivrer et laisser mijoter 40 mn en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Riz à la coriandre recette péruvienne - Pérou (1) Lima

Lima

Première étape de notre voyage au Pérou.

Sur la place d'Armes : l'hôtel de ville, le palais présidentiel et la relève de la garde qui a lieu tous les jours le midi, la cathédrale et accolé à la cathédrale l'échevéché et ses jolis balcons de bois sculptés

Riz à la coriandre recette péruvienne - Pérou (1) Lima
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