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Les petits plats de Béa

Salade de morue comme au Portugal

9 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Salade de  morue comme au Portugal

On dit qu'au Portugal, il existe autant de recettes de morue qu'il y a de jours dans l'année.

On la mange souvent chaude, mais aujourd'hui je vous propose de la déguster froide, en salade.

Salade de  morue comme au Portugal

Pour 2 personnes

300 g de morue dessalée

1 cube de court bouillon

2 oignons rouges nouveaux avec le vert,

1 poivron rouge

1 salade sucrine

Quelques olives noires

2 tomates

3 branches de persil

sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de Xères,

1 cuillère à soupe de jus de citron

Salade de  morue comme au Portugal

Cuire la morue dans de l'eau additionnée du cube de court bouillon.

L'égoutter , la laisser refroidir et l'effilocher.

Passer le poivron coupé en deux sous le grill du four 15 mn puis retirer la peau et couper en morceaux.

Couper les tomates en morceaux, les oignons en lamelles et ciseler le vert des oignons.

Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de Xéres, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans le plat de servir, poser les feuilles de sucrine puis répartir la morue, les tomates, les oignons, les olives, les morceaux de poivron, arroser de vinaigrette et parsemer de persil ciselé.

Mettre au frais avant de servir.

Salade de  morue comme au Portugal

Petite note : j'achète de la morue déjà dessalée, soit sous vide au rayon poissons emballés en hypermarché, soit surgelée. Je trouve que c'est bien plus facile à utiliser.

Si le goût plus prononcé de la morue vous fait peur, on peut la remplacer par du cabillaud.

La morue c'est du cabillaud séché et salé - donc le même poisson.

Je suis allée au Portugal il y a très longtemps quand je n'avais pas encore d'appareil photo numérique.

Cette recette me donne envie de feuilleter l'album photos de cette époque. J'y ai quelques belles photos, j'ai tenté de les numériser mais elles sont trop vieilles et le rendu n'est vraiment pas beau.

On a bien le projet d'aller faire un périple dans ce pays mais la date est loin d'être prévue.

J'ai quand même sélectionné une photo de mon dernier voyage parce qu'elle est symbolique de cette recette.

Dans le nord du Portugal, les morues sèchent au soleil.

Dans le nord du Portugal, les morues sèchent au soleil.

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