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Les petits plats de Béa

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

30 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Avant de partir au Portugal j'avais dans l'idée qu'il existait autant de plats de morue que de jours de l'année, depuis j'ai appris que les portugais en comptent plus de 1000, chaque famille a sa version ce qui permet de décliner à l'infini chaque recette.

Alors il y a de quoi s'amuser en jouant avec les associations d'ingrédients.

 

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Celui que je vous propose aujourd'hui est un plat bien complet et diététique, un ensemble de légumes et de morue, une sorte de ragout, légèrement épicé au piri piri, une épice souvent utilisée dans la cuisine portugaise, de petits piments comme les piments oiseaux, à doser selon son gout.

Ce plat où tous les ingrédients sont cuits ensemble et en même temps est délicieux, car chacun des ingrédients transmet ses saveurs aux autres et à la sauce.

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Pour 4 personnes

Une dizaine de pommes de terre grenaille

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

Une dizaine de tomates cerise ou 2 tomates

1 carotte

1 oignon

500 g de morue dessalée

1 cuillère à café de paprika

Piri piri

1 feuille de laurier

10 cl de vin blanc

Huile d'olive

sel et poivre

 

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Peler la carotte, les pommes de terre et l'oignon.

Couper les pommes de terre et la carotte en tranche, les poivrons en lanières et émincer l'oignon.

Retirer la peau et les arêtes de la morue et la couper en cubes.

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Dans une cocotte verser un filet d'huile d'olive.

Répartir la moitié des légumes en les mélangeant.

Poser les cubes de morue puis couvrir du reste de légumes.

Mélanger le vin blanc et le paprika et verser dans la casserole.

Insérer la feuille de laurier et le piri piri (1 petit piment pour moi) à doser selon votre gout ou à remplacer par un piment plus doux comme l'Espelette).

Verser un nouveau filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Laisser cuire une vingtaine de minutes. Ce sont les pommes de terre qui détermineront la fin de la cuisson quand elles seront tendres sous la pointe d'un couteau.

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Certains quartiers d'Albufeira ressemblent le soir à Ibiza, avec dans certaines rues, des néons et une cacophonie de musique anglaise aux terrasses des cafés. Je ne suis pas allée dans un autre quartier moderne que l'on appelle la ville haute, dont une rue est surnommée  la rue des bars ou la rue de la soif mais je suis passée à côté très tôt le matin pour aller à l'aéroport lors de notre retour et cette rue à 5h30 était jonchée de gobelets en plastique...

Heureusement d'autres quartiers sont épargnés par ce tourisme de masse et on peut apprécier la vieille ville qui est très jolie avec ses maisons blanches et ses ruelles aérées et escarpées.

les néons de certains quartiers

les néons de certains quartiers

les rues commerçantes

les rues commerçantes

Après avoir présenté succinctement le coté mercantile d'Albufeira, je vous laisse apprécier le reste de la ville.

 

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Ce monument illustre la vie de famille de pêcheurs

Ce monument illustre la vie de famille de pêcheurs

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira
Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira

Commenter cet article

Viviane 02/09/2019 08:54

Une jolie balade qui ouvre l'appétit et donne envie de préparer ce délicieux plat aux belles saveurs.
Bon début de semaine. Bizh. Viviane

Brigitte / Les filles à table 31/08/2019 18:32

Merci pour la balade Béa, du très chouettes souvenirs de cette région, et pour ce plat très savoureux !! Bisous

guy59600 30/08/2019 23:15

un joli plat bons ingrédients ma fille aime bien préparer la morue et superbes photos
une bonne soirée bises

ISCA 30/08/2019 23:09

Hummm, un magnifique plat qui me rappelle l'Algarve (il y a bien longtemps ! ).

Cooking Julia 30/08/2019 20:31

Jolie balade au Portugal et surtout une très belle assiette de cuisine locale qui fait bien envie ! Bises

Doria 30/08/2019 16:29

Je ne connais pas du tout le Portugal. C'est un pays que j'aimerais bien découvrir.
Une belle nouvelle ton plat qui me parait bien délicieux.
Bisous, Doria

EmilieRD 30/08/2019 15:38

Un plat complet et gourmand, miam!
Ça a l'air vraiment très joli.

sotis 30/08/2019 15:00

une jolie ballade et un bon petit plat, ça le plait comme journée!!!! bisous

Emmanuelle 30/08/2019 12:23

C'est un plat qui me plairait beaucoup !! Merci pour ces jolies photos. Bisous

La cuisine de poupoule 30/08/2019 11:57

Miam-miam comme c'est trop bon. Moi je retourne au Portugal au moi d'octobre j'adore se pays
Bonne journée bisous

Assia 30/08/2019 11:25

Une délicieuse declinaison qui me plaît bien à part le vin qui sera éliminer. Merci pour ces belles photos
Bises

Natalia 30/08/2019 10:57

Merci pour cette découverte ! Le Portugal figure au top de la liste de nos futures destinations de vacances :-).
Bisous

patissi-patatta 30/08/2019 09:29

Un joli plat ; merci pour la promenade.

Jackie 30/08/2019 08:51

Un magnifique endroit, un voyage au soleil qui reflète parfaitement sa culture. Bisous

delphine 30/08/2019 07:35

Une belle balade que tu nous proposes cela doit être hyper savoureux
Bises

corinnette 30/08/2019 07:12

encore une belle balade culinaire au fil de ces belles photos
bises

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