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Waterzoï de sot-l'y-laisse

Le waterzoï, plat d'origine flamand est la plus part du temps cuisiner avec du poisson ou du poulet. jusqu'à présent je ne l'ai jamais vu avec des sot-l'y-laisse. Qu'a cela ne tienne j'avais vraiment envie d'utiliser ce morceau si tendre pour ce plat. Pour...

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Joues de porc à la bière et aux speculoos

Voici une recette mijotée, sucrée salée, parfumée à la bière typique de la cuisine du nord. Le spéculoos vient apporter une note sucrée et permet d'atténuer l'amertume de la bière. On laisse bien mijoter ces joues qui fondent dans la bouche. Les joues...

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Tarte au libouli

Aujourd'hui je vous propose une tarte vraiment bien de chez moi. Elle a accompagné mon enfance. Ma mère n'est pas pâtissière pour deux sous, mais toutes mes tantes l'étaient , tout au moins elles étaient douées pour faire de très bonnes tartes au papin,...

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Rata aux navets

Rata, venant du mot rater devrait désigner un plat grossier qui aurait par exemple collé au fond de la marmite, complètement rater. c'est ainsi que les militaires appeler leur ration. Et bien chez moi ça n'est pas du tout ça. Jusqu'à présent et encore...

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Soupe de choumettes

Alors aujourd'hui je vais un peu vous raconter ma vie professionnelle. J'ai déjà fait allusion au fait que je travaille dans un collège. Et bien oui au service intendance d'un collège qui a un service de restauration et j'en gère une partie. Ceci depuis...

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Lapin au genièvre

Voici encore une recette bien de chez moi. Ce lapin est cuit à la bière et au genièvre de Loos. J'aurais pu choisir un genièvre de Wambrechies ou de Houlle. Ces trois genièvres sont de production française. C'est un alcool typique du nord, une eau de...

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Stoemp aux poireaux et maquereau fumé

Aujourd'hui mon voyage culinaire régional, vous emmène chez mon voisin "La Belgique" . Le stoemp est une spécialité bruxelloise d'écrasée grossière de pommes de terre accompagnée d'un autre légume, poireaux, endives, chou vert ou choux de Bruxelles. D'ailleurs,...

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Velouté d'endives et de mâche

Nous voici une nouvelle fois partis barouder en terre inconnue. Je serais donc absente pendant quelques jours car je ne pense pas pouvoir me connecter facilement et surtout en free pendant notre voyage au Myanmar nouveau nom de la Birmanie. Je me ferai...

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À propos

Les petits plats de Béa